刺身的家常做法

　　刺身 魚(yú)膾，又稱生魚(yú)片，是以新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。

　　三文魚(yú)刺身的做法：

　　【主料】三文魚(yú)300克

　　【調(diào)料】醋1勺、生抽15毫升、紫蘇1把、芥末醬適量、白糖1勺、水少許

　　步驟：

　　1.冰鮮的三文魚(yú)半扇，拔去大刺；將三文魚(yú)切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍；

　　2.備用的三文魚(yú)去皮(切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫)將三文魚(yú)切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片；

　　3.取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜，洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(zhǎng)條魚(yú)片卷成花型；

　　4.紫蘇葉上碼入三文魚(yú)片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘；這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開(kāi)水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。(佐料的量是一人份的)。

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